Posté le 23/12/2009 14:17:00 par Le blog de viviane Kosciuszko-Imbrenda [voir son site]

Bonjour ,



le ciel de ce matin vers 9h30  ,en direction du Pilat ... à l'ouest ... au dessus des nuages blancs,







comme promis , la recette de la confiture de courge aux épices que je confectionne pour Noël ,

il faut une courge à confitures , un cadeau de ma charmante voisine ,
"confiture-de-noel-courge.jpg" class="noAlign">

la couper en fines lamelles , bon là !!! on était   deux -

épluchée = 2kg500

par couche avec 2kg500 de sucre en intercalant : 

 sucre , courge et 1 kg de pommes ou autre fruits du verger de saison,

2 citrons pressés,

1c.à café de gingembre en poudre , 1 de canelle , 1 de vanille liquide , 

1/2 c.à café de noix de muscade 

 5 clous de girofle ,

1 verre ( courant ) de rhum blanc -

cette fois ci c'était Martinique - et pas St Laurent du Maroni - comme d'habitude-
oui! oui ! Annick on en trouve au Géant de Bourg de
Péage
 laisser macérer à froid , largement 24h en'' touillant '' de temps à autre pour que le sucre fonde et ne s'entasse pas au fond de la marmite .

porter à ébullition
truc : pour éviter de bruler le fond , je place toujours une plaque intermédiaire entre le feux (gaz) et le
faitout

et ne pas essayer d'avoir terminé avant de commencer ,

traduction  : ne pas aller trop fort , ni trop vite


 - touiller ... touiller- écumer .. - jusqu'à transparence de la courge...écumer..touiller ...

laisser reposer jusqu'à complet refroidissement

égoutter les fruits... là ... le blanc ce sont les pommes

"http://img.over-blog.com/300x225/1/84/54/55/confiture-de-noel-faire-reduire.jpg" alt="confiture-de-noel-faire-reduire.jpg" class="noAlign">



faire réduire le liquide jusqu'au nappé .. je place un peu de liquide sur une assiette ,  

il se fige rapidement et coule à peine

là!! c'est un peu à l'oeil , il y a  eu une réduction d'environ 1/3  du liquide , tout dépend des fruits que l'on utilise,

 remettre les fruits dans le jus , reporter à ébullition ,

regarder encore le nappé ( voir au dessus )

,



pendant ce temps on a préparé les pots qui étaient propres ,  un chiffon humide pour nettoyer les contours des pots , au fond une cuillère à soupe de raisins secs et d'écorces d'oranges
confites coupées .



sans oublier l' entonnoir à confitures , le mien est un peu simpliste plastique ,

 mais c'est promis il me faut investir sur un magnifique ,en céramique ,

que j'ai vu sur le site de Catherine :  http://poterie-et-artisanat.over-blog.com/

ce sera pour la saison prochaine

compte tenu de la quantité j'ai chauffé à nouveau la  seconde partie



fermer les pots au fur et à mesure du remplissage ,les retourner ( à l'envers pour la mise sous  vide) ,  

les laisser quelques jours se reposer , les retourner ( a l'endroit) , les nettoyer un peu ..

controler que les pots soient bien bloqués.



ce matin j'ai commencé à habiller les pots avec un tissu de noël  , si on ne la mange pas tout de suite il reste l'habillage qui permet de les reconnaitre dans l'armoire à confitures
, "http://img.over-blog.com/300x225/1/84/54/55/confiture-de-noel-les-pots-008.jpg" alt="confiture-de-noel-les-pots-008.jpg" class="noAlign">

c'est peu d'opérations à chaque fois même si cela semble long pour une douzaine de pots ,

si tout est préparé ,

le plus fastidieux ... .. c'est nettoyer  au fur et à mesure

/././././././././

 couronne de Noël pour notre porte , cette année en  foulard noué ,

un tissu provençal  Valdrôme , ruban et pendouillette coeur , offerte je crois me rappeler par le kiosque à idées qui a le même et peut me dire ????
"294" src="http://img.over-blog.com/375x500/1/84/54/55/couronne-noel-2009-copie-1.jpg" alt="couronne-noel-2009-copie-1.jpg" class="noAlign">

je vous souhaite un beau et doux Noël près de ceux que vous aimez ,

Portez vous bien

Amicalement Viviane